一种即食凉糕及其制备方法
- 专利权人:
- 长宁县非遗凉糕发展有限公司
- 发明人:
- 薛莲,赵志峰,靳岳,李彪
- 申请号：
- CN201810801620.3
- 公开号：
- CN108902738A
- 申请日:
- 2018.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈亚石
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食凉糕及其制备方法，由水900‑1000份，大米60‑100份，玉米淀粉15‑40份，碱性添加剂1‑3份，复合抗老化剂5‑20份制备而成，通过对大米进行浸泡、打浆后，与玉米淀粉、碱性添加剂、复合抗老化剂混合、灌装、杀菌熟化而成。本发明工艺简单，减少了打芡、熬浆工艺，配料后直接灌装封口，大大提高了生产效率，降低生产成本，且采用旋转式喷淋杀菌锅升温分段杀菌，不仅能防止淀粉沉淀，让凉糕均匀熟化，口感细腻柔滑，同时还改善了传统杀菌因高温对产品品质造成的破坏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
