一种凉糕及其制备方法
- 专利权人:
- 长宁县非遗凉糕发展有限公司
- 发明人:
- 薛莲,赵志峰,靳岳,李彪
- 申请号：
- CN201810801619.0
- 公开号：
- CN108902737A
- 申请日:
- 2018.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈亚石
- 摘要：
- 本发明公开了一种凉糕及其制备方法，由水900‑1000份，大米60‑100份，玉米淀粉15‑40份，天然凝固剂5‑20份制备而成，通过对大米进行浸泡、打浆后，与玉米淀粉、天然凝固剂混合、灌装、杀菌熟化而成。本发明工艺简单，配方经多次试验后以天然凝固剂取代传统碱性添加剂及复合抗老化剂，天然凝固剂填充在淀粉凝胶的结构中，能有效阻碍淀粉分子的移动，起到明显抗老化的作用，同时产品更具备弹性固体的性质，弹性和咀嚼性较好，鲜嫩爽滑，安全健康，符合当代消费者对食品零添加的追求趋势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
