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一种由携带饺子式发酵体的发酵液制备的紫薯胡萝卜酸奶复合饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥康龄养生科技有限公司
- 发明人:
- 朱正娟
- 申请号：
- CN201510208478.8
- 公开号：
- CN104757117A
- 申请日:
- 2015.04.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种由携带饺子式发酵体的发酵液制备的紫薯胡萝卜酸奶复合饮料，其特征在于，包括以下重量份组分：胡萝卜80-90、紫薯20-30、牛奶10-12、白砂糖5-6、果胶酶1-2、植物油1-2、聚甘油脂肪酸酯1-2、淀粉酶0.8-1、乳酸菌1-1.4、明胶0.01-0.03、适量的活化去离子水冰冻块以及适量的水。本发明在液体发酵环境中，加载包覆活化去离子水冰块的饺子式发酵体，在发酵后期，活化去离子水冰块通过溶解的可以一定程度上抑制发酵的进行，溶解之后活化去离子水可以一定程度促进发酵进行的作用，在简单的发酵温度控制情况下，实现了发酵速度的控制，会有助于风味物质的形成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
