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抑制后酸化的发酵乳杆菌细菌
- 专利权人:
- 科.汉森有限公司
- 发明人:
- C·L·M·尼尔森,蒂娜·霍恩贝克,P·拉斯马森,罗尼·波尔森
- 申请号：
- CN201680061151.5
- 公开号：
- CN108347952A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及发酵乳杆菌种的细菌,其中所述细菌的特征在于,与用不含所述发酵乳杆菌的相同起子培养物发酵的乳制品相比,在发酵后的储存期间,它增加包含所述发酵乳杆菌的发酵乳制品的pH。在相关的实施方案中,本发明提供发酵乳杆菌种的细菌,其特征在于包含所述发酵乳杆菌的发酵乳制品当在25℃下储存至少14天时保持pH大于4.0,其中所述发酵乳制品通过以下方法获得,所述方法包括将奶与至少107CFU/g的浓度的发酵乳杆菌和起子培养物一起孵育,发酵直至达到4.6的pH,摇动发酵产物并冷却。本发明还涉及包含所述细菌的组合物、使用所述细菌生产发酵乳制品的方法和由此获得的产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
