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具有抗真菌活性的发酵乳杆菌细菌
- 专利权人:
- 科.汉森有限公司
- 发明人:
- C·L·M·尼尔森,蒂娜·霍恩贝克,P·拉斯马森,罗尼·波尔森,T·埃克哈特,贡纳尔·欧尔戈德,E·G·穆哈丹
- 申请号：
- CN201680059331.X
- 公开号：
- CN108138124A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)物种的细菌,其具有使以保藏号:DSM32093保藏的真菌离生青霉(Penicillium solitum)的生长或以保藏号:DSM32094保藏的真菌短密青霉(Penicillium brevicompactum)的生长抑制至少50%的能力。抑制活性可以在包括以下的测定中确定:(1)通过以下步骤制备发酵乳产品:(a)向乳中接种起子培养物和浓度为至少107CFU/g的所述发酵乳杆菌,(b)发酵直至达到4.6的pH,以及(c)通过添加琼脂来固化发酵乳;(2)在琼脂固化发酵乳上产生浓度为500孢子/点的至少一个点的所述离生青霉(P.solitum)或短密青霉(P.brevicompactum),并将其在25℃下孵育7天;(3)如下确定百分比抑制:确定由所述离生青霉或短密青霉生长形成的菌落的最大直径并将所述直径表示为在相同条件下但不存在所述发酵乳杆菌菌株的情况下形成的最大直径的百分比。本发明还涉及包含所述细菌的组合物、使用所述细菌来生产发酵乳产品的方法和由此获得的产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
