西红柿酒的生产工艺
- 专利权人:
- 杨文月
- 发明人:
- 杨文月
- 申请号：
- CN97105796.6
- 公开号：
- CN1063784C
- 申请日:
- 1997.04.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 摘要：
- 西红柿酒的生产工艺，是先将待用的粮食洗净、烘干、粉碎；再将待用的西红柿洗净、晾干、粉碎；再取白糖备用；将粉碎的粮食类原料１０％至１５％，加上经粉碎的西红柿原料８０％至８３％，再加入白糖１％至２％，三者和热回槽水经稀释并降温至６５℃左右，经搅拌机内混合均匀，一边加入料水，一边流入蒸煮罐内，控制西红柿及粮食类原料与水的比例为１∶０．５。再经初步麸曲糖化和二次麸曲糖化，将糖化醪送入发酵池，加入对醪液量５％的培养成熟的酒母醪进行发酵，发酵３６小时后再加入发酵醪液５％的己酸发酵醪，继续发酵三天，共存产香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
