柿子蜂蜜酒的生产工艺
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 李卫旗
- 申请号：
- CN200910155163.6
- 公开号：
- CN102086432A
- 申请日:
- 2009.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种柿子蜂蜜酒的生产工艺。本发明以柿子和蜂蜜为原料，采用添加黑曲霉的方法处理柿子汁，利用黑曲霉产生的单宁酶和果胶酶消除沉淀和涩味，然后加入蜂蜜并接入酿酒酵母，对蜂蜜柿子汁发酵，最后利用钴60-γ射线处理酒液，促使其快速后熟，大大缩短了柿子蜂蜜酒的成熟时间，从而在较短的时间内生产出风味独特、具有丰富营养成分的蜂蜜果酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
