一种柿子酒的生产工艺
- 专利权人:
- 雅安市八柿甜柿种植专业合作社
- 发明人:
- 陈亚娟
- 申请号：
- CN201711147606.8
- 公开号：
- CN107674804A
- 申请日:
- 2017.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵宇`刘东
- 摘要：
- 本发明公开了一种柿子酒的生产工艺，采用如下步骤，先将柿子进行处理，包括选果，冷冻，回暖，打浆，护色，成分调整以及澄清过滤。随后添加酿酒酵母进行酒精发酵，经过两次发酵后得到新柿子酒，随后对新柿子酒陈酿，最后将陈酿后的柿子酒进行后期处理，包括过滤，装瓶，以及微波杀菌后入库贮存。本发明的柿子在柿子处理过程中减少了柿子汁中的单宁，避免了单宁在发酵过的影响，在发酵前减少了果胶，从而减少了柿子酒中的甲醇，此外，本发明的柿子酒绵软爽口，醇和甘润，口感纯正，还具有较高的产量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
