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西红柿牛尾汤的生产工艺及生产系统
专利权人:
余贤均
发明人:
余贤均
申请号:
CN201210249494.8
公开号:
CN102726780B
申请日:
2012.07.18
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
李世喆
摘要:
本发明涉及食品领域,具体涉及一种西红柿牛尾汤的生产工艺及生产系统,能够通过工业化的生产模式生产西红柿牛尾汤。其中,西红柿牛尾汤的生产工艺包括:对牛肉、牛尾、牛尾椎骨进行焯水处理;将焯水处理后的牛尾椎骨放入冷水中加热熬煮,牛尾椎骨与该冷水的体积比为1:2.5-1:3.5,待水温升至100℃后,保持水温,熬制1-2小时,得到骨汤;将骨汤、牛肉、牛尾、西红柿、枸杞、西洋参、甘草、老姜、食盐、味精、核苷酸二钠I+G、乙基麦芽酚在锅中混合,煮制8-12分钟;分离煮制后的固体物和汤汁;先将固体物装入容器中,后将汤汁装入容器中,并对容器进行真空包装封口;对装入容器中的固体物和汤汁进行杀菌和冷却。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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