西红柿牛尾汤的生产工艺及生产系统
- 专利权人:
- 余贤均
- 发明人:
- 余贤均
- 申请号：
- CN201210249494.8
- 公开号：
- CN102726780A
- 申请日:
- 2012.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李世喆
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，具体涉及一种西红柿牛尾汤的生产工艺及生产系统，能够通过工业化的生产模式生产西红柿牛尾汤。其中，西红柿牛尾汤的生产工艺包括：对牛肉、牛尾、牛尾椎骨进行焯水处理；将焯水处理后的牛尾椎骨放入冷水中加热熬煮，牛尾椎骨与该冷水的体积比为1:2.5-1:3.5，待水温升至100℃后，保持水温，熬制1-2小时，得到骨汤；将骨汤、牛肉、牛尾、西红柿、枸杞、西洋参、甘草、老姜、食盐、味精、核苷酸二钠I+G、乙基麦芽酚在锅中混合，煮制8-12分钟；分离煮制后的固体物和汤汁；先将固体物装入容器中，后将汤汁装入容器中，并对容器进行真空包装封口；对装入容器中的固体物和汤汁进行杀菌和冷却。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
