一种干制酥脆绿豆及其制备方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 胡昊,吕文慧,涂志朋,方欣
- 申请号：
- CN201810826366.2
- 公开号：
- CN109043297A
- 申请日:
- 2018.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘奇
- 摘要：
- 本发明提供了一种干制酥脆绿豆的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将绿豆与质量浓度为0.25％～0.35％的碳酸氢钠溶液混合浸泡，在90～110w的条件下超声30‑90s，将得到的超声绿豆进行发芽处理，再将发芽的绿豆干制，使制备得到的绿豆酥脆。同时，本发明制备得到的绿豆颗粒完整，本发明采用非油炸工艺，使制备得到的绿豆含油量少，更加健康。同时本发明还解决了油炸绿豆储藏期间容易出现油脂酸败的问题，延长了货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
