一种鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液的制备方法及其应用
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 徐献兵,毕安琪,李想,董秀萍,吴超,杜明,宋亮
- 申请号：
- CN201910985534.7
- 公开号：
- CN110692800A
- 申请日:
- 2019.17.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液的制备方法,以鳕鱼肉为原料提取鳕鱼蛋白粉,将所述鳕鱼蛋白粉溶于水,制备成鳕鱼蛋白溶液;将所述鳕鱼蛋白溶液和植物油混合,经过匀浆制备成鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液;本发明制备的鳕鱼蛋白稳定的高内相乳液无需经过化学修饰,绿色安全,是良好的食品级材料,同时具有较高的粘弹模量,可以用作3D打印的材料,打印具有特定形状的食品级材料,可以作为食品直接食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
