一种花生油体基多相类脂肪及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 孟宗,时章喻
- 申请号：
- CN202211306845.4
- 公开号：
- CN115746953A
- 申请日:
- 2022.10.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种花生油体基多相类脂肪及其制备方法和应用，由花生油体‑多糖水凝胶相和油凝胶相混合剪切而成，所述花生油体‑多糖水凝胶相由花生油体和多糖水凝胶混合剪切而成；所述油凝胶相由天然蜡和食用植物油混合剪切而成。本发明以花生油体、多糖、植物油、天然蜡为原材料，得到的脂肪类似物是一种可呈现半固体性质、具有凝胶特性的多相类脂肪，制备条件简单快速，植物基来源，绿色健康安全，扩大了花生油体基多相类脂肪在食品领域的实际应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
