The present invention relates to a composition containing large amount of 20(S)-ginsenoside Rg3 and a manufacturing method thereof, more specifically, to a composition containing large amount of 20(S)-ginsenoside Rg3 by treating an extract containing 30% or more of saponin with organic acid and a manufacturing method thereof.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 20(S)-진세노사이드 Rg3를 다량 함유하는 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 좀더 자세히는 사포닌을 30% 이상 함유한 추출물에 유기산을 처리하여 20(S)-진세노사이드 Rg3를 다량 함유하는 조성물 및 그 제조방법을 제공한다.