一种黄焖鸡调料及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆周君记火锅食品有限公司
- 发明人:
- 周英明
- 申请号：
- CN201410689224.8
- 公开号：
- CN105685585A
- 申请日:
- 2014.11.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种黄焖鸡调料，由如下原料制得：白砂糖0.2-0.4份、味精3-5份、食用盐1-2份、麦芽糊精14-16份、酵母0.5-0.7份、高鲜精0.6-0.8份、酱油17-19份、蚝油30-32份、海鲜酱2-4份、老抽6-8份、鲍鱼汁5-7份、木瓜蛋白酶0.1-0.3份；所述高鲜精由重量比为94-97:3-5:1-3的谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠混合制得。本发明黄焖鸡调料烹饪食材香味浓厚、鲜味十足，使得食材口感细腻、爽滑。其制备方法简单、易控制，利于工业化规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
