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METHOD OF PRODUCING CHOCOLATE
专利权人:
KRAFT FOODS R & D; INC.
发明人:
PAGGIOS, Konstantinos,THIELE, Martin,BALZER, Hartmut,ZSIGMOND, Imola
申请号:
USUS2012/054594
公开号:
WO2013/039873A1
申请日:
2012.09.11
申请国别(地区):
WO
年份:
2013
代理人:
摘要:
A method of producing chocolate comprising mixing for 10- 120 minutes a composition having a temperature of 35-50C, the composition comprising: chocolate base mass and one or more surfactants wherein the composition has a fat content of 22-30 wt.% and a water content of at least 1.1 wt.% relative to the total mass of the composition.Cette invention concerne un procédé de fabrication du chocolat, consistant à mélanger pendant 10 à 120 minutes une composition ayant une température comprise entre 35 et 50 °C, ladite composition comprenant : une masse de base de chocolat et un ou plusieurs tensioactifs la composition contenant de 22 à 30 % en poids de graisses et au moins 1,1 % en poids deau par rapport à la masse totale de la composition.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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