一种红曲青稞酒制备工艺
- 专利权人:
- 西藏月王生物技术有限公司
- 发明人:
- 赵辉
- 申请号：
- CN201610715860.2
- 公开号：
- CN106318775A
- 申请日:
- 2016.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张堰黎
- 摘要：
- 本发明公开了一种红曲青稞酒制备工艺。包括制备红曲及红曲浸出液、筛选、粉碎、润料、蒸煮、晾冷、糖化发酵、提取β‑葡聚糖、酒精发酵、压榨过滤、煎酒、过滤、勾兑等步骤。本发明以青稞作为原料，以红曲为主要曲种，采用的红曲曲种发明人持有并保存，本发明制备的青稞酒在口感、色泽、香气等方面都与其他青稞酒不同。本发明在青稞酒工艺基础上，对青稞中的β‑葡聚糖进行提取，并加入到青稞酒中；并对红曲中色素同时进行提取，一并加入到青稞酒中，使青稞酒在功能上以及外观上，都有其独特的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
