一种藏药青稞酒曲的生产工艺
- 专利权人:
- 南京信息工程大学
- 发明人:
- 杭烨超,措毛边珍,薛玉宝
- 申请号：
- CN201611049834.7
- 公开号：
- CN106381255A
- 申请日:
- 2016.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 徐激波
- 摘要：
- 本发明公开了一种藏药青稞酒曲的生产工艺，将浸泡好的青稞、豌豆、藜麦分别进行蒸、煮、粉碎等工艺后，添加辣廖叶、花椒叶等添加物进行粉碎，制得粉料；另外对藏药组合物进行筛选粉碎，水蒸气熏蒸得到馏出液和藏药粉末，将藏药粉末与前者粉料混合，添加上批酒曲曲母制曲，馏出液用于后期发酵时作为共同发酵物。本发明采用上代曲母接种菌种的方式，将进一步优化菌种的配比，获得较好的遗传性，获得的酒曲具有特殊的气味，用于青稞酒的发酵，获得的酒液清澈并带有植物特有的颜色，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
