The present invention relates to a freeze-vacuum dried food block using soy milk and a method for producing the same. More specifically, the present invention relates to a food block which is rapidly frozen and vacuum-dried, wherein the food block comprises soy milk, lactose, reduced sugar, starch, and agar. The freeze-vacuum dried food block and the method for producing the same using soy milk according to the present invention have no unique smell of soy milk, have excellent functionality and nutrition, and can be ingested easily. In addition, the texture is excellent, and the food block can help health enhancement of consumers.본 발명은 두유를 이용한 동결진공건조 식품블록 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게 급속동결 및 진공건조된 식품블록으로서, 상기 식품블록은 두유, 유당, 저감미당, 전분 및 한천을 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의한 두유를 이용한 동결진공건조 식품블록 및 그 제조방법은, 두유 특유의 비린취가 없는 것은 물론, 전체적인 관능성 및 영양성이 우수하며, 섭취가 용이하다는 장점이 있다. 또한, 조직감이 우수하며, 이러한 식품블록을 통해 섭취자의 건강증진에 도움을 준다는 장점이 있다.
