PROBLEM TO BE SOLVED: To provide noodles remarkably shortening the boiling time thereof from that of non-grooved noodles and by no means inferior in appearance, taste and texture after cooking to the non-grooved noodles.SOLUTION: The noodles have 1.2-3.0 mm maximum diameter of the cross section of noodle strips and the major outer shape thereof which is a circular arc of a circle or an ellipse and further have a plurality of grooves in the longitudinal direction of the noodle strips. In the cross section of the noodle strips, the sum total of the area occupied by the plurality of grooves is 30-50% of the area of the circle or the ellipse formed by the major outer shape of the noodle strips.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】麺類の茹で時間を溝なしの麺よりも大幅に短くし、かつ、調理後の外観、食味および食感において溝なしの麺と遜色がない麺類を提供する。【解決手段】麺線の横断面の最大径が1.2mm~3.0mmであり、その主外形が円または楕円の円弧である麺類であって、麺線の縦方向に沿った複数の溝を有し、麺線の横断面において、複数の溝の占める面積の合計を、麺線の主外形で形成される円または楕円の面積の30~50%とすることにより、上記課題を解決する。【選択図】図1
