PROBLEM TO BE SOLVED: To provide grooved noodles for shortening the boiling time greatly more than ungrooved noodles, and enabling obtaining excellent texture after boiling up.SOLUTION: The grooved noodles are such that a noodle ribbon has an almost circular main outward form in the cross section, an almost circular core area 14 is secured in the center of the noodle ribbon, and three grooves 12 are arranged at an equal interval along the peripheral direction of the noodles 10, and each have a cross section form curving in a spiral form, centering the core area 14, and extending from the outer periphery of the core area 14 to the surface of the noodle ribbon. Each of the grooves 12 has a depth T larger than the radius R of the noodle ribbon, and the groove width becoming gradually larger from the outer periphery of the core area 14 to the surface of the noodle ribbon.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】茹で時間を溝なしの麺よりも大幅に短縮すると共に茹で上がった後に優れた食感を得ることができる溝付き麺を提供する。【解決手段】麺線は、その横断面において、ほぼ円形の主外形を有し、麺線の中心部にほぼ円形の芯領域１４が確保されている。３本の溝１２は、麺１０の周方向に沿って均等な間隔で配置され、それぞれ芯領域１４を中心として芯領域１４の外周部から麺線の表面まで渦巻き状に湾曲して延在する断面形状を有している。それぞれの溝１２は、麺線の半径Ｒより大きな深さＴを有し、芯領域１４の外周部から麺線の表面に向かうにしたがって次第に大きくなる溝幅を有している。【選択図】図２
