A fortified dairy based Ready-to-drink beverage contains an aggregate of κ-casein covalently linked to β-lactoglobulin and is fed to a dairy component having a particle size of 5 to 10 μm and ready-to-drink beverage It contains vitamins and minerals in an amount sufficient to provide fortification. The method of making a fortified dairy-based ready-to-drink beverage forms a mixture by mixing the milk component with a sufficient amount of vitamins and minerals to provide fortification of the ready-to-drink beverage. Adjusting the pH of the mixture； homogenizing the pH adjusted mixture； and subjecting the homogenized mixture to a heat treatment at 80-150 ° C. for 3-300 seconds. Both the mixture and the fortified milk based ready-to-drink beverage are also free of gum arabic； guar gum； xanthan gum； carrageenan； cellulose gum； [Selected figure] None栄養強化乳系レディ・トゥ・ドリンク飲料は、β－ラクトグロブリンに共有結合したκ－カゼインの凝集体を含有し、５～１０μｍの粒子径を有する乳成分と、レディ・トゥ・ドリンク飲料に栄養強化をもたらすのに十分な量のビタミン類及びミネラル類とを含む。栄養強化乳系レディ・トゥ・ドリンク飲料の製造方法は、乳成分とレディ・トゥ・ドリンク飲料の栄養強化をもたらすのに十分な量のビタミン類及びミネラル類とを混合することによって混合物を形成するステップ；混合物のｐＨを調整するステップ；ｐＨ調整された混合物を均質化するステップ；及び均質化された混合物を８０～１５０℃で３～３００秒の熱処理に供するステップを含む。混合物も栄養強化乳系レディ・トゥ・ドリンク飲料もアラビアガム；グアーガム；キサンタンガム；カラギーナン；セルロースガム；乳化剤；又は緩衝剤を含有しない。【選択図】 なし
