To suppress aggregation of milk components occurring during sterilization or storage even when adjusting the content of milk component to a high content, adjusting pH to 5 to 6.5, or UHT sterilization treatment , A method for producing a milk component-containing food or drink excellent in stability is provided.SOLUTION: A method for producing a milk component-containing food or drink containing carrageenan containing component and component, and concentrated milk having milk solid content of 15 mass% or more. The dairy component-containing food or drink produced by the production method is characterized in that the milk solid component content of (i) milk component-containing food or drink is 3 mass% or more, (i) ii) the pH of the dairy component-containing food or drink is 5 to 6.5, and (iii) the dairy component-containing food or drink is subjected to UHT sterilization.BACKGROUND OF THE INVENTION【課題】乳成分含量を高含量に調整した場合、pHを5~6.5に調整した場合、又はUHT殺菌処理した場合であっても、殺菌時や保存時に生じる乳成分の凝集が抑制され、安定性に優れた乳成分含有飲食品の製造方法の提供。【解決手段】μ成分及びν成分を含有するカラギナン、並びに乳固形分が15質量%以上である濃縮乳を含有させる乳成分含有飲食品の製造方法。該製造方法によって製造される乳成分含有飲食品は、次の(i)~(iii)に示す条件、すなわち、(i)乳成分含有飲食品の乳固形分が3質量%以上である、(ii)乳成分含有飲食品のpHが5~6.5である、(iii)乳成分含有飲食品がUHT殺菌されるものであるを少なくとも一つ以上満たすものである。【選択図】図1
