一种大豆油抗氧化防酸工艺
- 专利权人:
- 赵峰
- 发明人:
- 赵峰,丁庆忠,马军
- 申请号：
- CN201010234387.9
- 公开号：
- CN102242013A
- 申请日:
- 2010.07.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆油抗氧化防酸工艺，本工艺经过三个步骤有效抑制油脂解脂酶的活性，不用添加抗氧化剂也能防止大豆油氧化酸败。(一)在预处理工序改变工艺，破坏物料的胶体结构，(二)在浸出工序，使接触空气前的毛油水分降到0.1％以下、温度到45℃以下，(三)在精炼工序，使接触空气前得精油水分降到0.05％以下、温度降到45℃以下。这三个步骤能有效控制脂肪酶的活性使其钝化，从而降低大豆油酸值，(这种工艺方式目前油脂生产加工难以实现)，防止大豆油发生氧化酸败。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
