一种有效提升稻米食味的方法

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专利权人:

天津农学院

发明人:

刘建,曹高燚,杜锦,向春阳,崔晶,谢锐萍

申请号：

CN201711051941.8

公开号：

CN107788346A

申请日:

2017.10.30

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

韩奎勇

摘要：

本发明涉及一种有效提升稻米食味的方法，该方法由下述步骤构成：(1)收获干燥至水分14％～15％，碾米控制精米率在88％‑92％；(2)将上述碾好的大米淘洗滤干后，按水﹕米重量比为1.2﹕1加入纯净水；(3)在蒸饭釜中按米﹕糖重量比为100﹕1加入糖类物质，搅拌浸泡30‑40分钟；(4)将上述浸泡好的大米在蒸饭釜中蒸煮45‑50分钟，在利用热源余温焖15分钟；(5)打开锅盖翻动上述蒸焖好的米饭，同时保持米粒的完整性。本发明在稻米浸泡时添加适量糖类物质，保证糖溶解后随水分均匀地渗透到稻米中，解决了稻米食味差的问题，该技术方案操作简单易行，有利于改善稻米的食味品质。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/