PURPOSE: A method for producing a rice plant through a molecular breeding is provided to produce an intermediate parent with improved taste. CONSTITUTION: A method for producing a rice plant with improved taste comprises a step of transforming a rice plant with a recombinant plant expression vector containing a gene(OsSbe1(Oryza sativa starch branching enzyme 1)) encoding rice-derived starch branching enzyme. The gene has a base sequence of sequence number 1. The expression vector contains a selection marker. The expression vector contains a promoter which is CaMV 35S, actin, ubiquitin, pEMU, MAS, or histone promoter. A composition for improving rice taste contains the gene, OsSbe1.본 발명은 벼 유래의 전분가지화효소를 코딩하는 유전자로 형질전환된 식미가 향상된 벼 식물체의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로 벼 유래의 전분가지화효소를 코딩하는 유전자로 형질전환된 식미가 향상된 벼 식물체의 제조 방법, 상기 방법에 의해 제조된 식미가 향상된 벼 식물체 및 이의 종자 및 상기 유전자를 포함하는, 벼의 식미 향상용 조성물에 관한 것이다.
