一种椰汁罐头
- 专利权人:
- 阜南椰枫食品有限公司
- 发明人:
- 步献彪,王朝向,朱朝龙
- 申请号：
- CN201710171752.8
- 公开号：
- CN107087770A
- 申请日:
- 2017.03.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种椰汁罐头，制作时，将椰子完全浸渍于硫酸铵水溶液中脱毛处理，破壳获取椰汁，真空喷雾干燥得到椰汁粉，将椰汁粉与负离子水混合，通入挤出机，得到改性椰汁粉，与γ‑淀粉酶液混合揉捻呈团状，蒸制后，浸渍于浓度为2‑2.5%的氯化钙溶液中，并采用柠檬酸调节pH至5.2‑5.3，封装后，经高压灭菌，得到椰汁罐头，所得到的椰果透明、Q弹、顺滑，甜度在14‑16%，椰香浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
