process for the production of pasta and semolina, in which the following preparation b\u0142onnikowy semolina grit obtained from dehusked oat grains, containing from 40 to 48 wt%. fibre, including from 20 to 25 wt%. fraction insoluble in water and from 19 to 23% fraction soluble in water, from 14 to 25% by weight. protein, from 1 to 12 wt%.fats, from 2 to 25% carbohydrate przyswajalnych, of a moisture content not greater than 12% by weight, of the extent of fragmentation of d [09] from 100 to 300 mm, with this preparation is added in quantities of from 4 to 20 wt%. dry preparation in relation to the mixture of flour and preparation, to a mixture of flour and water is added in quantities of from 32.0% by weight. to 40 wt%.in relation to a mixture of flour and preparation, while water is added gradually in temperature 35\u00b0c, after which the cake obtained from the above-mentioned ingredients mixed in time from 1 to 15 minutes, and then the cake it cuts at a temperature from 100 degrees to 120 degrees, moulded pasta sus na to water content of 11 to 12% by weight, followed by cooling. the application also relates to pasta.Sposób wytwarzania makaronu z semoliny, w którym do semoliny dodaje się preparat błonnikowy owsiany otrzymany z obłuszczonego ziarna owsa, zawierający od 40 do 48% wag. błonnika pokarmowego, w tym od 20 do 25% wag. frakcji nierozpuszczalnych w wodzie i od 19 do 23% frakcji rozpuszczalnych w wodzie, od 14 do 25% wag. białka, od 1 do 12% wag. tłuszczów, od 2 do 25% węglowodanów przyswajalnych, o wilgotności nie większej niż 12% wag., o stopniu rozdrobnienia D[09] od 100 do 300 µm, przy czym preparat ten dodaje się w ilości od 4 do 20% wag. suchego preparatu w stosunku do mieszaniny mąki i tego preparatu, do mieszaniny mąki i preparatu dodaje się wodę w ilości od 32,0% wag. do 40% wag. w stosunku do mieszaniny mąki i tego preparatu, przy czym wodę dodaje się stopniowo w temperaturze 35°C, po czym ciasto uzyskane z wymienionych wyżej składników miesza s
