The present invention relates to a method for preparing a squid cutlet, comprising the steps of: (1) pulverizing one portion of a squid into pieces whose sizes are less than 2 mm (2) cutting the rest of the squid into pieces whose sizes range from 5-10 mm (3) mixing the pieces made in step (2) and (3) with addition of crushed vegetable, crush potato, flour, curry powder, frying powder, spice, eggs, and milk to prepare a dough (4) forming the dough in a predetermined size and putting bread crumbs on the dough (5) freezing the dough and (6) frying the dough. The method of the present invention can provide a squid cutlet which offers different textures with the smaller and larger portions of a squid, offers crispy texture with crushed potato, improves taste with curry powder, and reinforces nutrition as well as taste with vegetable, thereby contributing to the expansion of the cutlet market.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 (1) 오징어의 일부를 2 mm 이하의 크기로 잘게 분쇄하는 단계 (2) 나머지 오징어를 5 mm 내지 10 mm의 크기로 절단하는 단계 (3) 단계 (1) 및 (2)의 오징어를 혼합한 후, 다진 야채, 다진 감자, 소맥분, 카레분말, 튀김가루, 향신료, 계란 및 우유를 첨가하여 반죽하는 단계 (4) 상기 반죽물을 일정 크기의 형태로 형성하고, 빵가루를 도포하는 단계 (5) 상기 반죽물을 냉동시키는 단계 및 (6) 상기 반죽물을 튀기는 단계를 포함하는, 오징어 까스의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 방법에 의해 제조된 오징어 까스는 분쇄된 오징어와 절단된 오징어, 즉 크기가 다른 2종의 오징어를 사용함으로써 색다른 식감을 가질 뿐만 아니라, 다진 감자를 반죽에 사용함으로써 바삭한 식감을 가지며, 카레분말을 사용하여 맛이 개선되고, 야채를 사용하여 맛 뿐만 아니라 영양적인 측면을 보강되는 바, 돈까스 시장을 확대하는데 기여할 수 있다.
