Provided is a method for manufacturing a food using chocolate, said chocolate being tolerant to a high temperature range exceeding melting point of fats and oils contained in chocolates such as 35-90°C, having a soft and smooth texture inherent to chocolates from the chocolate surface to the chocolate core and showing high meltability in mouth and excellent flavor, without conducting a heating or baking treatment for imparting heat tolerance to chocolates, in particular, chocolates with low milk powder content.A food using chocolate, said chocolate being tolerant to a high temperature range exceeding melting point of fats and oils such as 35-90°C, having a soft and smooth texture inherent to chocolates from the chocolate surface to the chocolate core and showing high meltability in mouth and excellent flavor, is obtained by coating a food or food material having a water activity of 0.4-0.95 with a chocolate dough containing a specific amount of specific saccharide(s) and lecithin, or placing said chocolate dough on said food or food material, and then solidifying the chocolate dough by cooling, without heating or baking the chocolate dough.Linvention concerne un procédé pour fabriquer un aliment utilisant du chocolat, ledit chocolat étant tolérant à une plage de températures élevées dépassant un point de fusion de graisses et dhuiles contenues dans des chocolats, telle que 35-90 °C, ayant une texture molle et lisse inhérente aux chocolats à partir de la surface de chocolat jusquau noyau de chocolat et présentant une haute capacité de fonte dans la bouche et une excellente saveur, sans entraîner de traitement de chauffage ou de cuisson pour conférer une tolérance à la chaleur aux chocolats, en particulier aux chocolats ayant une faible teneur en poudre de lait.Linvention concerne un aliment utilisant du chocolat, ledit chocolat étant tolérant à une plage de températures élevées dépassant un point de fusion de graisses et dhuiles, telle que 35-90 °C, ayant une texture
