ABYLOV, MELIS,MACURA, SZYMON PIOTR,KLAUS, TADEUSZ,SIMONSON, JULIE ANN,PEARSON, STEPHEN MALCOM
申请号：
ES09168923
公开号：
ES2473490T3
申请日:
2009.08.28
申请国别(地区):
ES
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for producing aerated food products selected from chocolate, cream cheese, process cheese, comprising the steps of I. introducing gas through at least one microporous diffuser into a stream of a food process medium so that it get a mixture of gas / food and II. subjecting said gas / food processing medium mixture to a mixing operation in a static mixer, where the aerated food products have an average gas cell size within the range of 5 to 30 μm, and where the viscosity of said medium The food process before adding the gas through the microporous diffuser is in the range of 1 to 200 Pa · s.Un método para producir productos alimenticios aireados seleccionados de chocolate, queso en crema, queso de proceso, que comprende las etapas de I. introducir gas a través de al menos un difusor microporoso en una corriente de un medio de proceso de alimentos de manera que se obtenga una mezcla de gas/alimento y II. someter dicha mezcla de gas/medio de proceso de alimentos a una operación de mezclamiento en un mezclador estático, donde los productos alimenticios aireados tienen un tamaño medio de celda de gas dentro del intervalo de 5 a 30 &mu；m, y donde la viscosidad de dicho medio de proceso de alimentos antes de añadir el gas a través del difusor microporoso está comprendida en el intervalo de 1 a 200 Pa·s.
