Method for heat treatment of human milk, wherein the milk is kept at an elevated temperature in a pasteurising step. Removal of bacterial constituents and/or viral constituents can be effected if an elevated temperature in the narrow range of 57-61°C is applied during a time span in the range of 5-60 minutes, with the proviso that for temperatures above 60°C the milk is kept at this temperature for less than 30 minutes.Linvention concerne un procédé de traitement du lait humain qui consiste à maintenir le lait à une température élevée dans une étape de pasteurisation. Lélimination des constituants bactériens et/ou des constituants viraux peut se faire si une température élevée dans la gamme étroite de 57 à 61 °C est appliquée pendant un laps de temps de 5 à 60 minutes, à la condition que pour les températures dépassant 60 °C, le lait soit maintenu à cette température pendant moins de 30 minutes.
