一种富含膳食纤维的鸡蛋布丁及其制备方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 赵志峰,刘福权,吴斌,任超
- 申请号：
- CN201711007257.X
- 公开号：
- CN107836650A
- 申请日:
- 2017.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈亚石
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含膳食纤维的鸡蛋布丁，该布丁由蛋清液10~20份、蛋黄液2~10份、全脂奶粉4~10份、脱脂奶粉4~10份、加糖炼乳5~10份、稀奶油2~5份、罗汉果甜苷2~10份、菊粉0~5份、抗性糊精0~5份、水40~65份制成。所得的膳食纤维鸡蛋布丁成品率高，解决了既往热凝固成型差的缺陷，优质的蛋清与蛋黄比例让产品更好的持水性，风味更加浓郁，口感更加细腻，同时配方中强化了膳食纤维，进一步提高了产品的营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
