一种野生西红柿发酵红酸汤及其制备方法
- 专利权人:
- 麻江县明洋食品有限公司
- 发明人:
- 田其明,钟定江,史勋祝
- 申请号：
- CN201810940803.3
- 公开号：
- CN108887639A
- 申请日:
- 2018.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王宁宁
- 摘要：
- 本发明涉及一种野生西红柿发酵红酸汤及其制备方法，涉及食品加工领域。该制备方法包括：沿发酵容器的纵向，将整颗的野生西红柿与食盐依次交替层设于所述发酵容器内，随后加入白酒，密封发酵170‑365d，便于控制反应条件，可进行大规模的生产，制得的野生西红柿发酵红酸汤，不添加防化学添加剂，口感好、回味好、风味独特、醇香突出，最大程度保留了野生西红柿的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
