速冻番茄的制备方法及其制备的速冻番茄
- 专利权人:
- 宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司
- 发明人:
- 韩振涛,路新,王玉伟,孙北万
- 申请号：
- CN201810838908.8
- 公开号：
- CN108967953A
- 申请日:
- 2018.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李进
- 摘要：
- 本发明提供了一种速冻番茄的制备方法及其制备的速冻番茄，涉及食品加工技术领域，所述速冻番茄的制备方法为将新鲜番茄去皮切片后置于护色液中浸泡护色，随后将护色后的番茄片清洗沥干进行速冻，最后将速冻后的番茄在10万级净化间内进行真空包装，得到速冻番茄。上述制备方法很好的保持番茄的原有风味，即制备得到的番茄保持了其应有的色泽、风味，同时使番茄的营养成分最大限度地得到保留，其感官指标、卫生指标均达到国家食品安全标准。解冻后的番茄在风味、色泽等方面与新鲜番茄无明显差别，有效确保了速冻番茄的内在品质和外观品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
