一种巧克力豆及其制作方法
- 专利权人:
- 河南梦想食品有限公司
- 发明人:
- 耿建周
- 申请号：
- CN201210336885.3
- 公开号：
- CN102894159A
- 申请日:
- 2012.09.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 罗民健
- 摘要：
- 一种巧克力豆，将原料混合后，通过精磨、调温和成型制备得到，所述巧克力豆的原料由可可脂、国标一级白砂糖、碱化可可粉、食用葡萄糖和卵磷脂组成，各原料加入量的质量百分比为：可可脂15-38%、国标一级白砂糖47-60%、碱化可可粉12-16%、食用葡萄糖2-6%和卵磷脂1-3%。本发明制得的巧克力豆，由软流体态转变为半球形的固态，保持了润滑醇厚和苦中带甜的口感，且利于进一步加工和保存；此外，将本发明的巧克力豆加入到蛋糕、饼干或雪糕中，给食用者带来酥脆可口的体验。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
