一种酸黄瓜的制作方法
- 专利权人:
- 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公司
- 发明人:
- 赵依娜
- 申请号：
- CN201410547979.4
- 公开号：
- CN104256457A
- 申请日:
- 2014.10.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种酸黄瓜的制作方法，具体如下：乳黄瓜，去顶花、柄蒂，清洗，加水50%、加食盐8%、白醋2%，腌制3h，捞出、沥去水分、在85℃热水中漂烫3min，装入干净的容器中，加40℃温水70%、食盐10%、白砂糖3%、乙酸钠2%、辣根片2%、白酒1%、茴香1%、莳萝草0.8%、胡椒粒0.5%、乳酸链球菌素0.03%，接种5%肠膜明串珠菌液体种子、12%植物乳杆菌液体种子，26-28℃发酵3d，21-25℃发酵5d，18-20℃发酵7d，80℃杀菌10min，即为酸黄瓜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
