一种含麦芽糖浆的炼乳及其制备方法
- 专利权人:
- 熊猫乳品集团股份有限公司
- 发明人:
- 李锡安,梁世排,梁世赞,林学海
- 申请号：
- CN201911051248.X
- 公开号：
- CN110651823A
- 申请日:
- 2019.31.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种含麦芽糖浆的炼乳及其制备方法。取乳固体含量不超过70%的液态乳原料,分别加入白砂糖、麦芽糖浆、单甘脂和卡拉胶进行混料,并依次经过过滤、均质、巴氏杀菌、闪蒸浓缩、结晶,得到含麦芽糖浆的炼乳。与现有技术相比,本发明为了降低炼乳中白砂糖用量和产品甜度,用特种麦芽糖浆部分替代炼乳中的白砂糖,在保证炼乳产品渗透压的基础上,降低产品的甜度、保持良好的颜色、稳定的质构和优质的风味。对样品超过12个月货架期观察,与白砂糖样品的颜色无显著差异,整体品质稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
