茯苓百合酱生产工艺
- 专利权人:
- 青岛休闲食品有限公司
- 发明人:
- 郝永明
- 申请号：
- CN201310718220.3
- 公开号：
- CN104719854A
- 申请日:
- 2013.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种茯苓百合酱生产工艺，将茯苓粉加水浸泡，于100℃加热糊化；将复水的百合用护色剂在100℃下漂烫10min，打浆；砂糖配成70-75%的浓糖浆，柠檬酸配成50%的溶液，琼脂用温水浸泡软化、加热溶解、过滤，β-环状糊精用温水溶解并配成30%的溶液；将百合浆与茯苓糊在锅内搅拌均匀，逐渐加热浓缩，煮沸后保持文火熬制10-20min，分次加入浓糖浆，浓缩接近终点时加入琼脂液，最后加入柠檬酸液，搅拌浓缩至终点出锅。将茯苓和百合归为一体制作成爽甜可口的茯苓百合酱，直接佐餐食用或做糕点馅料，既方便又好吃，可提高人体的免疫力，增强体质，是一种老少皆宜的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
