The present invention relates to a method for extracting coffee with improved aftertaste and flavor, more specifically, comprising the steps of: making steam by inserting purified water to an extraction tower and applying heat steaming and extracting after inserting ground coffee beans to at least one extraction tower and inserting steam coming out of the extraction tower undergoing a second cooling by passing a coffee extract through a heat exchanger after undergoing a first cooling in an intercooler for coffee extract extracted and obtained in the previous step and sterilizing and cooling the coffee extract after filtering the extract. The present invention has good aftertaste and body, which makes an extraction of coffee beans convenient by steaming and extracting at lower temperatures than an existing method, thus having more excellent sensory than a method for extracting espresso.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 후미와 풍미가 개선된 신개념의 커피추출법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 추출탑에 정제수를 투입하고 열을 가하여 수증기를 만드는 단계와, 하나 이상의 추출탑에 분쇄된 커피 원두를 투입하고 추출탑에서 나온 수증기를 투입하여 증숙한 후, 추출하는 단계와, 상기와 같이 추출하여 얻은 커피 추출액을 인터쿨러에서 1차 냉각시킨 후, 열교환기를 통과시켜 2차 냉각하는 단계와, 추출액을 여과하여 살균 및 냉각하는 단계로 구성된다. 본 발명은 원두를 증숙하여 추출이 용이한 상태로 만들어 기존 보다 낮은 온도에서 추출하므로 후미와 body가 좋으며, 에스프레소 추출법 보다 더 관능이 우수하다.
