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一种蓝莓果酱的加工方法
- 专利权人:
- 兴义市蓝溪种养殖农民专业合作社
- 发明人:
- 唐德琼
- 申请号：
- CN201710569887.X
- 公开号：
- CN107319453A
- 申请日:
- 2017.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓果酱的加工方法，包括以下步骤：S1，挑选新鲜蓝莓果实，去梗、冲洗和沥干后得到原料A；S2，取原料A100份，加50‑500份的纯水，添加2‑10份活性酵母，发酵2‑10h，得原料B；S3，将原料B榨汁，得到滤液C；S4，将滤液C沸腾蒸发，得果浆D；S5，60‑80℃下，果浆D中加入少量抗氧化剂，甜味剂和增稠剂，得半成品E；S6，将半成品E真空加热杀菌；S7，密封罐装，即得成品。本发明的蓝莓果酱加工方法，将新鲜蓝莓进行短时间的发酵，然后再榨汁，能够有效提取蓝莓果皮中的营养，尤其提高了蓝莓果酱中花青素的含量，显著提高了营养成分，采用纯天然的食品添加剂，不含致“三高”的淀粉蔗糖，有益健康，同时口感较佳，保质期较长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
