黄瓜发酵碳酸饮料及其加工方法
- 专利权人:
- 国投中鲁果汁股份有限公司
- 发明人:
- 张继明,冷传祝,李海登,辛刚,宋新飞,姜南,金晶,郑向阳,杨亚旭
- 申请号：
- CN201911028162.5
- 公开号：
- CN111248380A
- 申请日:
- 2019.28.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种黄瓜发酵碳酸饮料及其加工方法,步骤包括:原料选择;黄瓜汁制备;发酵液的制备;制备具有光敏分解特性的乳酸菌强化微球;过滤、混合;灌装;联合调控技术(微米级静电功能小球制备);杀菌;充CO2;成品。本发针对果蔬汁二次浑浊现象,发明使用联合调控技术(微米级静电功能小球制备):通入压缩臭氧耦合微波共振加热处理,减少果蔬汁中多酚物质和蛋白质的含量;创新多酶共载体技术将果胶酶、淀粉酶、蛋白酶、阿拉伯聚糖酶、漆酶等多种酶固定化包埋,改善果汁色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
