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一种保质期长且高韧性的鲍鱼罐头及其制作方法
- 专利权人:
- 福建省锦添农业开发有限公司
- 发明人:
- 刘用财
- 申请号：
- CN201810447294.0
- 公开号：
- CN110463894A
- 申请日:
- 2018.11.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及鲍鱼罐头技术领域,且公开了一种保质期长且高韧性的鲍鱼罐头,包括以下重量份数配比的原料:鲍鱼10‑20份、氯化钙溶液20‑30份、柠檬酸溶液10‑20份、乳酸链球菌素10‑16份、山梨酸7‑13份、磷酸盐8‑16份、猪肉10‑20份、鸡肉14‑22份、火腿4‑6份、葱4‑6份、姜10‑12份、桂皮8‑10份、花椒6‑10份、黄原胶1‑3份、蔗糖酯2‑4份、盐2‑4份、酱油2‑4份和白砂糖2‑6份。该保质期长且高韧性的鲍鱼罐头及其制作方法,使用臭氧减菌处理装置进行鲍肉的减菌工作,减少后续的杀菌时间,加入磷酸盐保持水产品的原有风味和营养,加入柠檬酸溶液进行鲍肉的保色,加入乳酸链球菌素和山梨酸来增加鲍肉的保质时长,有效防止鲍肉腐坏,增加客户体验,提高鲍鱼罐头的销售,有利于企业的盈利。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
