一种即食维生素C味鲜牛肉
- 专利权人:
- 曾正
- 发明人:
- 曾祥菲,曾祥云,曾祥霖,曾正
- 申请号：
- CN201110188522.5
- 公开号：
- CN102860526B
- 申请日:
- 2011.07.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种即食VC牛肉的配方与制备方法：用现代先进配备的工业设备生化反应釜，将鲜牛肉洗净，切成厚2cm的块状，抹上食盐、生姜粒、花椒粉、辣椒粉及八角等五香粉置塘瓷或陶瓷容器中腌制48小时；将大米打成粗粉再炒至微黄放冷，加入维生素C适量混匀，再将腌制好的鲜牛肉置生化反应釜中，一层肉一层米粉，关闭反应釜，保持在15℃～28℃使之在维生素C作用下自然发酵4周，取出牛肉及附着粉粒，分装于玻璃瓶或耐高温食品塑袋中，经115℃15min0.1PMa灭菌，放冷即得；该方法制得的鲜牛肉不添加化学防腐剂调味剂等，保持天然营养成份而具有独特的风味；适合较长期贮藏和运输，又便于旅途、野外、工地等直接食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
