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一种傣味牛肉即食干巴及其加工方法
- 专利权人:
- 德宏州彩云琵琶食品有限公司
- 发明人:
- 廖世明,王贵明,汤守锟,黄艾祥,谢春雨
- 申请号：
- CN201110321919.7
- 公开号：
- CN102349665B
- 申请日:
- 2011.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 姜开侠`朱智华
- 摘要：
- 本发明公开了一种傣味牛肉即食干巴及其加工方法，所述的傣味牛肉即食干巴以新鲜牛肉条经滚柔后与傣味香料混合，4～8℃下腌制5～8h，然后用炭火烘干烤熟，微波灭菌处理而成；所述的加工方法，包括原料预处理、香料调配、干法腌制、烤制、整理包装、灭菌处理工序。本发明产品中加入了傣族风味的特有香料，精选优质鲜牛肉，不蒸、不煮，保持鲜牛肉的原汁原味，避免了营养物质的流失，鲜牛肉经腌制以后采用炭火两段工艺烤制，确保产品的风味特色，而且质量稳定。本发明工艺克服了现有传统加工技术存在不足，实现了标准化、清洁化生产。保证了产品具有良好的口感，浓郁的香味，而且开袋即食，方便旅行食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
