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一种傣味牛肉丝绒干巴及其加工方法
- 专利权人:
- 德宏州彩云琵琶食品有限公司
- 发明人:
- 廖世明,王贵明,汤守锟,黄艾祥
- 申请号：
- CN201110321918.2
- 公开号：
- CN102349660B
- 申请日:
- 2011.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 姜开侠`朱智华
- 摘要：
- 本发明公开了一种傣味牛肉丝绒干巴及其加工方法，本发明的丝绒干巴以新鲜牛肉条与傣味香料混合腌制后，用炭火烘干烤熟，再经舂制加工为丝绒状而成；本发明加工方法，包括原料预处理、香料调配、腌制、烘干、熟制、舂制、包装工序。本发明丝绒干巴采用傣族特色的香料腌制，并经炭火两段式工艺烤制而成，即首先低温热风烘干，然后再用炭火烤熟，提高了脱水效率，减少了木炭消耗。用机械舂制替代传统的手工木棰敲击制丝的方式，不仅使干巴绒丝较长，而且大大缩短了生产周期，提高了生产效率。本发明工艺稳定，标准化生产，产品风味口感一致、质量稳定。本发明傣味丝绒干巴香味浓郁，是老少咸宜的旅游食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
