用于家庭制作纳豆的纳豆菌冻干粉制备方法
- 专利权人:
- 潘峰
- 发明人:
- 潘峰
- 申请号：
- CN201110064289.X
- 公开号：
- CN102669581A
- 申请日:
- 2011.03.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于家庭制作纳豆的纳豆菌冻干粉的制备方法，其过程包括：a.配制及培养基灭菌，其中，培养基质量百分比成分为黄豆粉8％～15％，葡萄糖1％～5％，NaCl 0.4％～0.6％，余量为水，pH值为6.8～7.2；b.纳豆菌接种，接种量为2％～8％；c.发酵，接种后于36～38℃温度下培养发酵20～28h；d.发酵液真空冷冻干燥：取发酵液，加1％～7％发酵液重量的甘油做保护剂，在-18℃以下温度预冻后，真空冷冻干燥12～20h，再30℃以下解析干燥，即得。该法成本低廉，利于工业生产，冷冻干燥过程保持了纳豆菌的活性，降低了纳豆菌的纯化成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
