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一种富含纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法
- 专利权人:
- 夏涛;王沁
- 发明人:
- 夏涛,王沁
- 申请号：
- CN201610087981.7
- 公开号：
- CN105725082A
- 申请日:
- 2016.02.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法。以大豆或鹰嘴豆为原料，用含有0.1‑0.5％MgCl2的水溶液浸泡，浸泡时温度控制在15‑55℃内，浸泡时间为15‑45h，然后进行蒸煮、粉碎，在接种前，将含有0.1‑0.5％KCl的水溶液按0.1‑0.5％的比例加入到蒸煮过的大豆或鹰嘴豆中，进行充分的混合，然后用纳豆种菌进行接种，纳豆种菌接种量为2％‑6％，接种后于30‑37℃下培养发酵28‑48h，所得发酵物经过真空冷冻干燥得到纳豆冻干粉。本发明在浸泡过程中以及接种前用处理液进行处理，大幅度的提高了发酵产物中纳豆激酶的含量与活性。用该工艺得到的发酵产物经真空冷冻干燥制备成冻干粉，可用于制备防治心脑血管、血栓疾病的食品、保健品和药品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
