PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a pasta delicious and highly attractive in spite of existence of wheat bran.SOLUTION: A method for producing the pasta by an extruding noodle-making method comprises using wheat grain-containing pasta dough which is prepared so as to have 37 mass%-50 mass% of water. An amount of the wheat grains added is 8 mass pts.wt.-100 mass pts.wt. The pasta produced by the method is also provided.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】小麦ふすまが含まれているにも関わらず、美味で見映えも良いパスタ類を提供すること。【解決手段】水分が37質量%以上50質量%以下となるように調製した小麦穀粒を生地中に含むパスタ生地を使用することを特徴とする押出し製麺法によるパスタ類の製造方法である。また、前記小麦穀粒の添加量がパスタ生地100質量部に対して8質量部以上100質量部以下であることを特徴とするパスタ類の製造方法である。さらには、前記パスタ類の製造方法により製造したパスタ類である。【選択図】なし
