PURPOSE: A rice snack capable of enabling users to eat the snack without cooking, a producing method thereof, and substitute food using thereof are provided to produce the snack with minimum processes without using additives.CONSTITUTION: A producing method of a rice snack comprises the following steps: roasting rice at 45-60 deg C for 13-17 minutes passing the roasted rice through a pair of compressing rolls having the gab of 0.2-1mm for compressing the rice, and removing the skin and separating the obtained rice bran from the roasted rice. Substitute food using the rice snack contains the rice snack, nuts, dried meat, dried fruits, dried and fermented soybeans, or ginseng.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 볶은 벼의 낟알이 개별적으로 압착 성형되어 이루어진 쌀 스낵에 관한 것으로, 보다 상세하게는 벼를 볶고, 상기 볶은 벼가 1쌍1조의 압착 롤에서 낟알이 납작하게 압착되는 동시에 볏 껍질이 탈거되어 구성되므로 제조 과정이 간단 용이하여 가공비용이 저렴하고, 취사하지 않고 그대로 취식할 수 있으며, 쌀을 화학적으로 변형시키거나 물리적으로 분쇄 또는 반죽하거나 각종 첨가제를 첨가하지 않고 최소한으로 가공함으로써 쌀 고유의 영양성분이 유지되며, 부피가 작아서 휴대, 보관, 취급이 매우 용이하고, 간식이나 다양한 분야 및 용도에서의 대용식품으로 매우 적합한 쌀 스낵, 그 제조 방법 및 상기 쌀 스낵을 포함하는 대용식품을 제공한다.
